高級食パンを家でも!もっちりふわふわ!
てごねでも美味しく出来る!
コツ、ポイント
しっかりとボールに叩きつけながらこねることで、生地がふんわりと仕上がります
こねる時どうしても水分が多く手にくっつくようであれば、分量外の強力粉を少し足してください
このレシピの生い立ち
高級食パンを家でも食べたくて作ってみました
3.
生地をボールに叩きつけるようにしてこねる(手に張り付かなくなり弾力が出るようになるまで)
4.
大きめのボールに35°くらいの湯をはり、湯煎で1時間ほど1次発酵させる
(乾燥しないようにサランラップをかける)
5.
生地が2倍ほどに膨らんだらボールから取り出して、空気を抜き3等分にする
6.
丸く形成し、10分ほど休ませる
(乾燥しないようにサランラップをかけておく)
10.
巻終わりが下になるようにして型に入れる
(型にはあらかじめ油を塗っておく)
11.
オーブンの発酵機能を使い30分、2次発酵させる
12.
180°に余熱しておいたオーブンで25分焼く
https://cookpad.com/recipe/6650707
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.