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完熟いちじくのジャム♪
by ぎまーる
完熟いちじくで作るジャム。お砂糖控えめでも、味も香りもしっかりしていて美味しいです♪
コツ、ポイント
◆とにかく完熟を使うこと。砂糖の量は、完熟を使うという前提で、控えめにしてあります。(いちじくの30%)
材料
(ジャム:450ml程度)
完熟いちじく
正味500g
砂糖
150g
レモン果汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
道の駅で買った完熟いちじく(ジャム用)で、お砂糖控えめのジャムを作ってみました。
1.
いちじくは皮を剥いてざく切りにする。
2.
ホーローやステンレスの鍋に、いちじくと砂糖を入れ軽く混ぜ、10分~放置していると、トロリと水っぽくなります。
3.
←すぐに火にかけてもOK!中火にかけ、ふつふつしてきたら、火を弱め、レモン果汁を加えて、時々木べらなどで混ぜながら煮る。
4.
10分~15分くらい経ったところで、少しもったりとした感じになったら火を止める。(冷えるとトロミが強まります)
5.
煮沸消毒した清潔な瓶に、ある程度熱々のまま④を加え、しっかりふたを閉めて、逆立ちさせた状態で冷まします。
6.
甘すぎないので、パンにたくさんつけて食べるのが好きです♪
https://cookpad.com/recipe/665081
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