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揚げ大根とひき肉のぽろぽろ炒め♪
by はるさんの台所
豆板醤で炒めたひき肉にクミンって ちょっと意外でしょ、 これがね、かなり相性が良いの。 揚げた大根の食感も心地よい♪
コツ、ポイント
大根を揚げるの面倒って思うかな、甘みが増しておいしいの。そのままお醤油をかけて鰹節をパラり、カレーに加えても♪
材料
(当座分)
牛豚ひき肉(脂少なめ)
130g
大根:サイコロ状にカット
100g
下準備
片栗粉:小さじ1強、揚げ油:適量
舞茸(みじん切り)
8g程度
赤パプリカ
少量
ニンニク・しょうが(みじん切り)
それぞれ6g
炒め用油
小さじ2
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ2と1/2、同量の水
■
<調味料>
鶏がらスープの素
小さじ2/3
豆板醤
小さじ1/2
GABANクミン<パウダー>
3振り程度
塩
少々
このレシピの生い立ち
スパイスを使って新しいおいしさを見つけようと考えてみました。
1.
① 大根はサイコロ状に切り、片栗粉でコーティング、 油温180℃でゆっくり揚げます。
2.
うっすら色づいてきたら引き上げ、油をきります。
3.
② フライパンに油を入れ、にんにく、しょうが、豆板醤を炒めます。
4.
③ ひき肉と舞茸を加え、中火よりやや低めの火力で優しく炒めます。 →脂が多く出るようならキッチンペーパーで取り除いてね
5.
④ 調味料を入れ味を調えたら①の大根、パプリカを加え炒めます。
6.
⑤ 全体が馴染んだら水溶き片栗粉を加えまとめます。
7.
→お好みで仕上げにごま油をまわしかけてもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/6652652
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