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砂肝とみょうがの中華風おろし和え
by TATSUKA
意外な組み合わせ??中華風のサッパリ味です。砂肝とみょうがが、大根おろしに巡りあって、とってもおいしくなりました!
コツ、ポイント
砂肝は、生のままだとグニグニして、なかなか切り目を入れづらいので、半冷凍状態での作業がおススメです。 みょうがが好きなので、加えてみました。我が家の手作りポン酢レシピID:657812との愛称もばっちりです。
材料
(4人分)
砂肝
250g
■
<A>砂肝下茹で用
ねぎ
適量
ショウガ 薄切り
適量
塩
小さじ1
紹興酒
適量
■
<B>味付け用
大根おろし(キッチンペーパーで水気を取り除く)
1/4カップ
ショウガ すりおろし
小さじ1
ねぎ (小口切り)
3本分
ポン酢(おすすめ→レシピID:657812
大さじ2.5~3杯
砂糖
小さじ1.5杯
ごま油
大さじ1杯
みょうが
2~3こ
このレシピの生い立ち
2006.10NHK「きょうの料理」の「砂肝のサラダ、おろしソース」を参考にさせていただき、アレンジを加えました。
1.
砂肝は、半分に切り、写真のように深く切り目を入れる。(生だとグニグニして切りづらいので、半冷凍状態がおススメ)
2.
砂肝の下茹でをする。鍋にAと水を入れる。(砂肝がかぶるくらいの水を入れる)沸騰したら砂肝をいれ、弱火で1分ゆでる。
3.
ゆでた後は火を止め、そのまま完全に冷めるまで置く。
4.
ソースの用意をする。Bをボウルに入れてまぜ、完全に冷えて水を切った状態の砂肝を入れ、和える。
5.
その状態で食べてもおいしいですが、冷蔵庫で冷やすと、さらにおいしいように思います。
https://cookpad.com/recipe/665315
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