旬の芽キャベツとアンチョビは相性が良いです。しっかり焼いて芽キャベツの甘みを引き出します。
コツ、ポイント
芽キャベツは焦がす手前まで焼いて下さい。アンチョビペーストが無ければ缶のアンチョビで代用して下さい。レモン汁で味を引き締めるのがポイント。
このレシピの生い立ち
デパートで大きな芽キャベツを買ったので。
1.
芽キャベツは大きな物は軸を切り1/4、小さな物は1/2に切る。
2.
フライパンにオリーブオイルを引いて全面しっかり焼く。
4.
芽キャベツが焼けたらアンチョビペースト、すりおろしニンニクを絡め、一度火を止める。
5.
お玉1杯分の茹で汁を入れ、麺が茹で上がる前に再加熱し、麺が茹で上がったら4と合わせ、レモン汁を入れてよく混ぜる。
6.
味見をして、味が薄ければ塩コショウ少々入れ、オリーブオイルを軽くかけて盛り付けて完成。
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