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バターなしホワイトチョコのガトーショコラ
by まりキチ
ホワイトチョコのコクと甘さが効いていて、 少ない材料で美味しいガトーショコラです。 しっかりしているけど、口溶けがいい。
コツ、ポイント
コツはチョコレートを溶かす湯煎の温度を上げ過ぎないこと。ゆっくりとかしてね。 卵白は使う直前まで冷やし、砂糖を入れるタイミングさえ気をつけていれば上手に焼けると思います。 わざわざ氷で冷やしながらしなくて大丈夫ですよ♪
材料
(マフィンカップ 約3個分)
ホワイトチョコレート
2枚
卵
1個
薄力粉
15g
砂糖
10g
牛乳又は生クリーム
大さじ2
このレシピの生い立ち
少ない材料で美味しいガトーショコラが食べたくて。 バターなし、ホイップも牛乳に変えれば 家にある材料で、ヘルシー無添加。
1.
材料は全てはかり、薄力粉はふるっておく。 卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫に入れておく。
2.
ホワイトチョコを50°で湯煎(湯煎温度上げすぎると卵が固まるので×)
3.
湯煎したチョコレートに卵黄を入れて混ぜる。なじんだら牛乳または生クリームを入れて混ぜる。(冷たいままで大丈夫◯)
4.
ここでオーブン160℃に予熱。
5.
メレンゲ作り。冷蔵庫に入れておいた卵白をホイッパーで混ぜる。白くふわふわしてきたら砂糖を2回に分けて混ぜる。
6.
メレンゲの砂糖は必ず卵白がふわふわしてから入れる。先に入れると泡立ちません。そんなにツノたてなくて大丈夫◯
7.
③にメレンゲを少しすくってホイッパーで混ぜる。なじんだら薄力粉を入れて混ぜる。
8.
⑥をメレンゲのボウルに入れ、ゴムベラで下からすくうように混ぜる(30回前後目安)
9.
生地を8割ぐらい流し込んで(少し膨らみます)160℃に予熱したオーブンで18〜20分焼く。
10.
焼き上がったら型ごと少し高い位置から落とし(焼き縮み防止) 完成。
11.
※ブラックチョコやミルクチョコで作る場合は砂糖を15gにしてください。上にガナッシュを絞ってトッピングをしても◯
12.
※多く作りたい場合はこの分量を倍にしてもらったら焼けます◯ ケーキサイズでされた方は是非卵何個分か教えてください♩
https://cookpad.com/recipe/6653622
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