出汁昆布再利用で昆布締めでもいいけど、全部食べましょう☆
コツ、ポイント
安いびんちょうマグロを塩で締めてから絡めるだけ。
醤油・味醂の漬けではなく、昆布つゆと合わせ酢が美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
鍋の出汁昆布勿体ないので(。・_・。)
1.
びんちょうマグロは年中安いですね。夜はさらに半額になってたり。
2.
さて、水っぽいので塩まぶして暫くおいておきます。
3.
鍋の仕込みで使った出汁昆布を刻みます。
(ヌルッとしてミキサーかけても無駄なので包丁で叩きます。)
4.
マグロはすぐにこんな感じで汗かいてきます。(1晩放置でもいいですよ)
6.
ビニールにマグロと昆布を入れて揉みこみ、冷蔵庫に入れ昆布締め。(1晩冷蔵庫に放置でした)
7.
昆布のみじん切りがへばりついてるので、そのまま昆布と共に刺身でもOK。
9.
3倍濃縮の昆布つゆ、合わせ酢を各大さじ1入れて混ぜ合わせます。
https://cookpad.com/recipe/6653808
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.