本格的なハンバーグとソースなので、誕生日やクリスマスなどの記念日に是非作ってみて下さい♪
このレシピの生い立ち
美味しいハンバーグが食べたくて♪
1.
玉ねぎを出来るだけ細かくみじん切りにして、ボールに入れる。
2.
①のボールに米油(サラダ油)を入れ混ぜてから、ラップをして600Wのレンジで2分加熱。
3.
ラップを外して更に1分加熱。
→余分な水分を飛ばして旨味を凝縮させるため。
4.
再加熱したら、ソース用に玉ねぎ大さじ1を別容器に取っておく。
5.
玉ねぎが温かいうちに、牛乳、乾燥パン粉を入れて混ぜる。
冷めたら、溶き卵を入れ混ぜる。
6.
別のボールに冷蔵庫で冷やしておいた合い挽き肉を入れ、塩、ウスターソース(お好みで黒胡椒、ナツメグ)を入れて手で混ぜる。
7.
❻に玉ねぎを入れ、更にしっかり混ぜ合わせる。
8.
手にサラダ油を塗り、ハンバーグを成形。空気を抜いたら表面をツルッと滑らかに整える。
9.
フライパンは加熱せず、ハンバーグを厚さ2cmになるように並べる。
この時真ん中はくぼませない!油も引かなくてOK。
10.
強めの中火にし、ジュージューしてきたら中火で2分こんがり焼く。
たまに焼く場所を変えて焼き色を均一にする。
11.
しっかり焼き色がついたら、フライ返しで裏返す。
12.
裏面は1分程焼き、水を大さじ3入れ蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
13.
5分経ったら、火を止めて蓋をしたまま1分予熱で火を通す。
ハンバーグはお皿に盛って、ラップで保温しておく。
15.
ハンバーグを焼いて油が残っているフライパンを中火で熱する。
16.
バター、酒、分けておいた玉ねぎ(大さじ1)、トマトケチャップ、ウスターソースをとろみがつくまで煮詰める。
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