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菜の花とベビーホタテのスープスパゲティ♪
by はるさんの台所
ホタテのうま味たっぷりのスープはもちろん 菜の花のほろほろとした苦みがおいしいの。
コツ、ポイント
スープに水溶き片栗粉を加えたのは よく麺にからむように、 プロはゼラチンを使うって聞いたのがヒント。 おうちランチは簡単なほうがいい♪
材料
(2人分)
スパゲティ:1.4mm
180g
ゆで用の塩
小さじ2
殻付きベビーホタテ
250g
日本酒:ホタテの下処理用
大さじ2
菜の花:ゆでておきます
1/2把
■
<スープ>
ホタテの蒸し汁+水
430ml
煮切った日本酒
大さじ2
鶏がらスープの素
小さじ1/2
昆布茶・塩
少量~お好みの量
しょうがのスライス
1枚
しょうゆ
数滴
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ2、同量の水
このレシピの生い立ち
買い物に出かけたら、野菜売り場には菜の花、 鮮魚売り場では殻付きベビーホタテがカチカチ閉じたり開いたり。 春を感じるお料理を楽しみました。
1.
ベビーホタテに日本酒大さじ2を振りかけ、 レンジ600Wで2分加熱。 粗熱が取れたら、ザルに移し貝とスープを分けます。
2.
貝殻が付いたホタテを数個とりわけ、残ったホタテは貝から外しキッチンバサミなどで黒いところ(ウロ)を除きます
3.
鍋に水溶き片栗粉以外の材料を入れ煮立たせます。 →並行してスパゲティをゆでます。
4.
味が整ったら水溶き片栗粉を回し入れます。
5.
そこに菜の花、殻を除いたホタテを入れひと煮立ちさせます
6.
器にゆでたスパゲティを盛り、5を注ぎ殻がついたホタテを トッピング。
https://cookpad.com/recipe/6654097
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