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揚げない鶏南蛮 〜甘酒ポン酢漬アレンジ〜
by マルコメレシピ
程よい酸味がくせになる、上品な味わいの鶏肉の南蛮漬け。シャキシャキの野菜にも味が染みて、箸が止まらない!
コツ、ポイント
片栗粉をしっかりまぶして、香ばしく焼きつけることで揚げなくてもおいしく仕上がります。熱々の鶏肉に甘酢をかけることで、味が染み込みやすくなりますよ。ピーマンをパプリカに替えると彩りがきれいになります。
材料
(2〜3人分)
プラス糀 糀甘酒
大さじ2
鶏もも肉
2枚
玉ねぎ
1/4個
にんじん
20g
ピーマン
1/2個
片栗粉
大さじ5
サラダ油
大さじ3
■
【A】
ポン酢
大さじ3
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
■
【甘酢】
だし汁
100ml
砂糖、しょうゆ
各大さじ1
塩
少々
酢
50ml
赤唐辛子(輪切り)
適量
このレシピの生い立ち
下味冷凍で一ヶ月保存可能!マルコメの「プラス糀 糀甘酒」を使った簡単下味冷凍レシピです。
1.
今回は、「プラス糀 糀甘酒」を使います。
2.
【下味冷凍】鶏もも肉の糀甘酒ポン酢漬けを作ります。
3.
鶏もも肉は1枚を半分に切る。ジップロック®フリーザーバッグMに、「プラス糀 糀甘酒」と鶏肉を入れ、手でよくもみ込む。
4.
<3>に【A】を加えてさらにもみ込んで混ぜ、空気を抜いてジッパーを閉め、 平らにして冷凍保存する。 1ヶ月保存可能。
5.
揚げない鶏の南蛮漬けを作ります。
6.
鶏もも肉の糀甘酒ポン酢漬けを冷蔵庫に移し、自然解凍する。
7.
玉ねぎ、にんじん、ピーマンはせん切りにする。【甘酢】の材料は混ぜ合わせる。
8.
フライパンにサラダ油を中火で熱し、片栗粉をまぶした<6>を皮目から入れる。
9.
<8>を弱めの中火で、香ばしい焼き色がつくまで両面揚げ焼きにする。取り出して5分休ませ、食べやすい大きさに切る。
10.
<9>が熱いうちに、<7>の野菜をのせ、甘酢をかける。
https://cookpad.com/recipe/6654661
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