コツ、ポイント
サツマイモを薄力粉にまぶしてから生地に加えると、下に沈まない。サツマイモを加えてたら、後はさっくりと混ぜるだけにして。
材料
(直径6cmの型12個分)
サツマイモ
1本(350g)皮付きのまま1cm角に切る
1.
鍋にサツマイモを入れ、ひたひたの水(分量外)、Aを入れて中火にかけ、柔らかくなるまで煮る。Bは合わせてふるっておく。
2.
1のサツマイモは水気をきり、Bの粉を分量から少しとってからめる。
3.
ボウルに室温に戻しておいた無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状にすり混ぜる。
4.
砂糖を加えて白っぽくなるまでさらにすり混ぜたら、卵を何回かに分けて加え混ぜる。
5.
4にBの1/5量をいれてさっくりと混ぜる。大体混ざった牛乳を加えて混ぜ、またBの1/5量を入れ、を繰り返し、すべて混ぜる。
7.
紙を敷いたマフィン型に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで約30分焼き、取り出して冷ます。
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