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ドライカレー風炒り豆腐
by お豆腐進化論
炒り豆腐をカレールーでドライカレー風に仕上げました。ご飯もすすみ、お弁当にもぴったりな一品です。
コツ、ポイント
・具材を入れる順番は、野菜&肉類→豆腐です。 (逆だと水っぽくなります)豆腐を入れる前に具材を油でしっかりコーテイングさせながら炒めましょう。 ・ミックスベジタブルとウインナーでも充分です。ウインナーの代わりにベーコンやツナ缶でも。
材料
(2〜3人分)
木綿豆腐
一丁(300~350g)
人参
1/4本程度
玉ねぎ
1/4玉
ウインナーソーセージ
2本
枝豆(冷凍)
10粒程度
カレールー(刻む)
一片
卵(溶いておく)
1個
胡椒
お好みで
■
その他お好みの余り野菜
ピーマン、キノコ類、レンコンなど
適量
このレシピの生い立ち
実家でよく出てきた母の味です。幼少期にあまりお米が得意でなかった私も「これが出てくるとご飯をおかわりしてしまう!」という想い出のおかずをレシピにしました。
1.
豆腐はキッチンペーパーで包み重しを置いて30分以上しっかり水切りしておきます。
2.
具材をカットします。人参・玉ねぎは粗めのみじん切り、ウインナーは縦半分にカットして半月切り。(もちろんお好みでOK)
3.
フライパンに油を軽く回しいれて温まったところに、人参・玉ねぎ・ウインナーを入れて炒めていきます。
4.
3に、手で粗めに崩した豆腐を加え、木べらで細かくしながら炒めていきます。豆腐の残った水分をしっかり飛ばします。
5.
刻んでおいたカレールーを加えて全体をしっかり混ぜながら軽く炒め、彩り用の枝豆を加えます。
6.
溶き卵を加え全体をもう一度かき混ぜてたら、すぐに火を止め完成です。
7.
お好みで胡椒を振って完成です。ご飯と一緒に盛りつければドライカレー風に。
https://cookpad.com/recipe/6656003
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