文字サイズ:
小
中
大
印刷する
スパイス香るクッキーサンドアイス
by まくのうち
ジンジャークッキーとシナモンアイスのハーモニー 自分だけのご褒美に♡
コツ、ポイント
アイスは少し余ります※植物性ホイップ等を使う場合はレシピID:865753を参考にスキムミルクを加えて下さい。 本物はアイスにクローブが入っています。私はオールスパイスを加えましたが、カルダモンなど好みのスパイスを加えても◎
材料
(6cmの型を使って8個くらい)
■
アイス
卵
L2個
生クリーム(動物性使用)※コツ参照
1パック
砂糖または黒糖
60g
シナモン
小さじ1/4強
ラム酒
好みで小さじ1/4弱
オールスパイス
好みで4ふりくらい
バニラエッセンス※省略可
好みで適量
■
クッキー
無塩バター
60g
粉糖
40g
塩
ひとつまみ
卵黄
ひとつ(18g)
◯薄力粉
80g
◯全粒粉
10g
◯アーモンドプードル
10g
◯ジンジャーパウダー
小さじ1(約2g)
◯オールスパイス
好みで7ふりくらい
このレシピの生い立ち
出先のコンビニで見つけたアイス。 もっと食べたくて調べてみると、セブンイレブン限定販売らしく、自宅近辺で見つけられなかったので、やむを得ず作りました。笑
1.
目指したのはコレ!
2.
【アイス】卵は卵黄卵白に分け、ボウルを大中小3つ用意する。大ボウルに生クリーム、中ボウルに卵白、小ボウルに卵黄を準備。
3.
小ボウルに砂糖20g、シナモン以下バニラエッセンスまでを加えてホイッパーでグルグルよく混ぜる。
4.
卵白に砂糖20gを2〜3回に分けて加え、ハンドミキサーでツノがお辞儀する程度のメレンゲを作る。最後は低速でキメを整える。
5.
ハンドミキサーの羽は洗わず、生クリームをやっとツノが立つ程度にホイップする。
6.
③に④を1/3ほど加えてホイッパーでグルグルよく混ぜ、残りの④に全て戻す。今度は泡を消さないようサックリ混ぜ合わせる。
7.
⑥を⑤に加えて丁寧に混ぜ合わせる。 高さ2cmほどのステンレストレーに流し入れ、表面を均し、冷凍庫で冷やし固めます。
8.
【クッキー】 柔らかくしたバターに、粉糖から卵黄までを順に加え、その都度ホイッパーでグルグル混ぜていく。
9.
◯に合わせて奮った粉類を加え、ヘラで切るように混ぜる。まとまったらビニールに入れて3mm厚さに伸ばし、冷蔵庫で休ませる。
10.
型で抜いて、シートを敷いた天板に並べ、焼くまで暫く冷やします。 好みでスタンプを押しても可愛い。
11.
オーブン190度に予熱。180度で12分くらい焼いて網の上に並べて冷まします。
12.
【組み立て】アイスを型で抜き、クッキーの上に乗せて、もう一枚のクッキーで挟む。この繰り返し〜
13.
トレーなどに並べて、再び冷凍庫で冷やし固め、馴染ませたら完成です。
14.
[使用した型] 6cm弱の丸い型で抜いて3mm厚さで17枚焼けました。 2枚1組なので8個分
15.
[ジンジャーパウダー]チューブのおろし生姜10gに置き換え可。生地が若干ベタつくので、こまめに冷やしながら型抜きします。
https://cookpad.com/recipe/6656817
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.