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会津の郷土料理を習ってきました。盆地なので、身欠きにしんや棒タラ、塩鮭などの食材がよくつかわれてます。お土産やさんでも売ってたけど、比べられないほどおいしい。本当は春先の山椒で作るのかも。でも新米と一緒に食べたい。