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人参と大根の皮でじゃこかき揚げ
by かこがわごはん
野菜の皮も立派な食材です。半端な残り野菜と一緒にかき揚げにすると、サクサクの絶品に。じゃこの塩気で食が進みます。
コツ、ポイント
平らに揚げるので、揚げ油の量は軽く浸かる程度で大丈夫です◎
材料
(2人分)
人参の皮
20g
大根の皮
20g
玉ねぎ
1/4個
揚げ油
適量
■
A
ちりめんじゃこ
大さじ2
小麦粉(打ち粉用)
少々
塩
ひとつまみ
■
B
小麦粉
大さじ4
水
大さじ3
このレシピの生い立ち
丸ごと野菜レシピ「ぐぅっと(good)レシピ賞」受賞作品 【掲載】広報かこがわ2022年(令和4年)10月号
1.
人参の皮、大根の皮を10cm前後の長さに揃え千切りにする。玉ねぎは繊維を切るように輪切りにする。芯も細かく切り使用する。
2.
1にAをまぶす。
3.
Bを混ぜておき、2とさっくり混ぜる。
4.
160℃の油に、3を小分けして平らに入れ、きつね色になり端が固まってくれば裏返す。裏面も同様に揚げる。
https://cookpad.com/recipe/6657518
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