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【aff】亀戸ダイコンのアサリ鍋
by 農林水産省
冬の季節にぴったりな、だいこんの根も葉も使った体が温まるレシピ。東京に伝わる「幻のだいこん」使ってます。(農林水産省)
コツ、ポイント
亀戸ダイコンは肌が真っ白できめ細かいので、サラダや浅漬けにすると見ためがきれいに仕上がります。ただし、辛味が強いものもありますので注意してください。茎は固めですが、細かく刻んで繊維質を断つと使いやすいです。
材料
(2人分)
亀戸ダイコン
1本
アサリ(殻付き)
100g
豆腐
1/2丁
油揚げ
1/2枚
麦飯
適量
■
【A】
だし汁
500ml
味噌
大さじ2
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
このレシピは農林水産省広報誌aff(あふ)2021年2月号に掲載されました。 https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2102/producer02.html
1.
亀戸ダイコンの根は1センチメートル幅の拍子切りにし、葉茎は4センチメートルの長さに切る。
2.
油揚げはフライパンで焦げ目をつけひと口大に切り、アサリは砂抜きをして貝をこすり洗いしておく。豆腐もひと口大に切る。
3.
土鍋に材料を入れ、Aを注ぎ、火にかけ、アサリの口が開いて、野菜に火が通るまで煮る。
4.
麦飯にかけて食べるのもおすすめです。
https://cookpad.com/recipe/6659132
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