上海焼きそばのベースとなるユージャンの作り方です☆
このレシピの生い立ち
中華の脇屋シェフのレシピを参考にしました☆
1.
フライパンに日本酒を入れ、沸騰させ、アルコール分を飛ばします。
2.
1に細かく刻んだアンチョビを入れ、煮溶かします。
4.
3にみじん切りにした☆、鷹の爪を入れ、弱火でじっくり、香りを浸透させます。
5.
火を止め、4に♪を入れ、混ぜ、器に移し、完成です☆
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