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鶏肉&高野豆腐の揚げ煮
by muchagoroo
高野豆腐のとろふわレシピ。
コツ、ポイント
軽く茹でた菜の花や人参、ほうれん草を煮汁に加えさっと温めると彩り&栄養を補えます♡
材料
(2人分)
鶏モモ
200g
高野豆腐
2個(約60g)
A酒
小さじ1
A生姜のしぼり汁
小さじ2
片栗粉
大さじ2
B かつお出汁
1カップ
B砂糖
大さじ2/3
B醤油、みりん
各大さじ1
B塩
少々
揚油
適宜
軽く茹でた菜の花
1/2束
このレシピの生い立ち
高野豆腐のモサモサの食感が苦手な人におすすめなレシピ。熱湯で戻すと煮崩れの原因に。
1.
鶏モモを斜めそぎ切りの約4センチ角にし、Aを揉み込む。
2.
高野豆腐はたっぷりのぬるま湯40〜50° に2分ほどつけて戻ししっかり絞る。一つを4ツ切りに、大さじ1の片栗粉をまぶす。
3.
揚油を170〜180°に熱し②を3〜4分軽く色づくまでカラリと揚げて ①にも大さじ1の片栗粉をし同じく3〜4分揚げる。
4.
別の鍋にBを入れ温めて、③を加え5分ほど煮る。
https://cookpad.com/recipe/6660220
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