コツ、ポイント
2でつぶ貝を茹でるとき、茹で過ぎないようにする。固くなるので。
このレシピの生い立ち
和食レストランで食べた味を再現してみました。
1.
写真は乾燥のすき昆布です。たっぷりの水で10分位戻す。
2.
つぶ貝は、お酒(分量外)を入れた熱湯でさっと湯掻く。
直ぐに氷水に取り、水切りをして置く。
3.
鍋に●の調味料を入れ、煮立てる。そのまま冷ます。
4.
つぶ貝は一つを3つくらいに切る。昆布は3,4cmの長さにする。
5.
ボールに3の出し汁と4のつぶ貝、昆布を入れて漬ける。冷蔵庫に入れて冷やす。頂く時器に盛り供す。
https://cookpad.com/recipe/666052
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.