豚バラなんこつの食感が重要
キャベツはとろとろ
味濃いめのご飯のおかず
コツ、ポイント
・下茹ではしっかりと
・キャベツは適当に手でちぎる程度でOK
・あまり小さく千切りすぎると原型を失います
・あとは蓋をして根気よく蒸し煮
・最後は水分を飛ばしながら
1.
豚バラ軟骨はガッツリ下茹でして一度流水で洗います
たっぷりのお湯で15分ほど
2.
流水で表面に付いたアクなどを綺麗に洗い流します
4.
鍋もしくは深めのフライパンに適当にちぎったキャベツを敷いて
6.
調味料類を全てと生姜スライス、ニンニクもスライスして加える
8.
5分くらいすると調味料類が沸いてきます
まだまだ
9.
さらに10分蓋後
キャベツがしんなりしてきます
ばらなんこつをひっくり返したりしながらさらに蒸し煮にします
10.
さらに10分後
きゃべつがかなりへたってきます
これくらいになったら蓋をとって水分を飛ばしながら加熱します
11.
水分がとろみを帯びてきたら完成
お好みでブラックペッパーを振ったり和がらしをつけて
https://cookpad.com/recipe/6660601
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.