圧力鍋でとろける軟らかさ…
煮汁にゆで卵を漬け込むと、おいしいよ。
練り辛子を添えてどうぞ
コツ、ポイント
米のとぎ汁でゆでる方法も。
普通のお鍋なら下茹で1~2時間。調味料を入れ弱火で約30分煮汁を煮詰める。
1.
肉は3cm位の厚さに切りフライパンで焼き目をつけ圧力鍋に肉・ひたひたの水・生姜・長ネギを入れ沸騰後20分加熱、自然冷却。
2.
そのまま脂が固まるまで放置。煮汁の表面に固まった脂を取り除く。
3.
ゆで汁を捨て(少し残しておいてもよい)調味料を加え煮詰める。
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