文字サイズ:
小
中
大
印刷する
お店っぽい2合チャーハン【フライパン】
by Oku_craft
ウチの子供は毎週欲します。週末の昼ごはんにおすすめ。
コツ、ポイント
フライパンでの作業は、5分以内くらいが目標です。 5分でいけるなら常に強火で。 脂多め、味やや薄めで店っぽくなります。 脂の多さに引くかもしれませんが、減らすと失敗します。
材料
(3〜4人分)
米(水は1.8合に)
2合
鶏がらスープ(炊き込み用)
小さじ2
ラード(炊き込み用)
大さじ1
醤油(炊き込み用)
大さじ1
■
ーーーーーーーーーーーー
卵(混ぜておく)
4個
ネギ
1/2本
フードリエ バラチャーシュー
1袋
ラード(フライパン最初)
大さじ3
塩胡椒(仕上げ)
4振り
醤油(仕上げ)
3回し
このレシピの生い立ち
炊き込み技はヒルナンデスでやってたレシピ参考。水分少なめ、味つけして炊くことで時短+パラパラに。
1.
米2合と水約1.8合くらいの水に顆粒鶏がらスープ小さじ2と醤油大さじ1を入れて混ぜます。鶏ガラはGENKYで100円。
2.
ラード大さじ1、を入れ、早炊きで炊きます。普通炊きでも。ラードは混ざらないので浮いててOK。
3.
卵4個、ネギ適当、バラチャーシューを細かく切ります。ネギの白いとこは甘み用、青いとこはアクセントに使ってます。
4.
切ったバラチャーシューはレンジでチンしておきます。オートで適当。
5.
スピード命なので、醤油と塩胡椒、鍋つかみとヘラを先に用意し、米が炊けたらラードを大さじ3をフライパンで溶かします。
6.
脂が溶けたら卵を入れ、外側がモコモコしてきたら炊きたての米を釜ごと掴み、すかさず放り込みます。
7.
最初は脂が混ざってないので、振ると脂が飛んできて危険です。ヘラで切り混ぜます。脂溶けてからここまで10秒くらいで。
8.
レンジでチンしたバラチャーシュー、ネギの白い部分も早めに放り込みます。写真忘れました...。この辺りから鍋振りします。
9.
混ざってきたら、塩胡椒4振り、ネギの青い部分を入れ、仕上げに醤油を鍋肌に2周回し入れて、全体に行き渡るように鍋振り。
10.
大皿2枚分できます。ウチの子供は1合たいらげるので、この量は2人分にしかなりません。
https://cookpad.com/recipe/6661990
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.