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ご飯に最適こってりサバ煮付け
by くみちゃん8
味しみしみ甘辛サバの煮付けです。 ご飯にピッタリ、ほっと落ち着く味です。
コツ、ポイント
サバは最初に下処理で生臭さをとるので しっかり丁寧に下処理する。 あとはぷくぷく煮詰めていくだけです。 皮が破れないようにサバに触りすぎずに煮る
材料
(3人分)
サバ
3切れ
塩
少々
しょうが
1片
白ネギ
5cm
水
100cc
酒
150cc
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
このレシピの生い立ち
煮魚が食べたくなり鯖を買いました。 味噌煮もよいですが、醤油味も美味しいです。ふと食べたくなる純和食です。 一緒に煮ている生姜も美味しいです。
1.
サバの皮部分に切り目を二ヶ所入れ塩をふりかけて、しばらくおきます
2.
余分な水気をペーパーで拭き取ります
3.
サバに熱湯をまわしかけます。ゆっくり静かにまわしけます。
4.
すぐ水に入れ血合など洗い取ります
5.
しょうがを薄く輪切り、ネギは斜めきりにします
6.
フライパンに水、調味料、しょうが、ネギを入れ中火にかけます
7.
ふつふつ沸いてきたらサバを入れます。
8.
ペーパーなどで落し蓋にし、そのまま10分ほど煮詰めていきます。
9.
ペーパーを取り、少しトロリとしてくるまで5分ほど煮詰めます。時々スプーンで煮汁をサバにかけながら煮ます
10.
煮汁が少なくなってきたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6663547
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