1.
酒粕を分量の出汁を少し使ってとき柔らかくしとく。
2.
人参・大根は皮をむき5mm幅のいちょう切りに。ゴボウは5mm幅の斜めに切りにし、酢水に少しつけアク抜きをする。
3.
舞茸は、食べやすい大きさに手でさく。
鮭は、ひと口大に切る。
こんにゃくを短冊切りにし、熱湯で1分程茹で湯切りする。
4.
鍋にだし汁を入れ、大根・人参・ゴボウを入れ煮る。大根が透き通ってきたら、こんにゃく・舞茸・鮭を入れる。
5.
ひと煮立ちしたら酒粕と味噌を入れ少し煮る。
醤油・みりんを入れ、すりおろし生姜を入れ出来上がり。
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