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ホタテと鮭のミルキー混ぜご飯(乳和食)
by 別海町上西春別中2年
牛乳を使っていますが牛乳の味を感じさせない混ぜご飯になっていますので 牛乳が苦手な人でも美味しく食べられます!
コツ、ポイント
調味料を入れたときにしっかり混ぜることで味のばらつきが少なくなります。
材料
(三人分)
牛乳(ホエイ用)
200ml
米酢(ホエイ用)
大さじ1
ホエイ
150ml
鮭
一切れ
ホタテ
3個
人参
35g
椎茸
3個
こんにゃく
3分の1
米(無洗米)
1.5合
カッテージチーズ
少々(お好み)
醤油
大さじ1.5
酒
大さじ1.5
砂糖
小さじ0.5
塩
小さじ0.5
このレシピの生い立ち
別海町を知ってもらうために乳和食を通して、牛乳の実用性を伝えるためにこの料理を考案しました。
1.
まず牛乳を火にかけ、80~90度になるまで温め、弱火にして米酢を全体に回し入れる。
2.
火を止めて2分置き、木べらで静かに3~5回混ぜる。すぐに牛乳が分離して濁りのない綺麗なホエイができる。
3.
人肌に冷ましたら、ザルにクッキングペーパーを敷いて、ボウルの上に置き2を流し込んでホエイとカッテージチーズを分ける。
4.
鮭は皮を取り、しいたけは薄切りに、こんにゃくと人参は拍子木切りにし、ほたては4等分にする。
5.
炊飯器に米、ホエイ、調味料、水を目盛りまで入れ、具材の順番で入れて炊く。 (具材を入れる前に混ぜる。)
6.
炊き終わったら、鮭の身をほぐし全体を混ぜる。(お好みでカッテージチーズを入れる。)※べちゃべちゃになるので混ぜすぎない。
https://cookpad.com/recipe/6665101
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