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甘塩鮭と里芋のクリーミーな粕汁
by SyuumeiL
甘塩鮭の程よい塩気とねり酒粕のクリーミーな感じがよく合います。
コツ、ポイント
甘塩鮭にお湯で霜降りすると臭みが取れます。 酒粕は八海山のねり酒粕を使っています。
材料
(5人分)
甘塩鮭
3切れ
冷凍里芋
500g
本カツオだし
小さじ1
にんじん
適量
こんにゃく
200g
油揚げ
2枚
煮汁
1000ml
酒粕
100g
大根の葉
一本分
味噌
大さじ1
このレシピの生い立ち
冷凍里芋を消費したいので、粕汁にしました。大根やほかの根菜もよく合うと思います。
1.
甘塩塩鮭は一口大に切ります。ザルに乗せてお湯をかけておきます。
2.
冷凍里芋と水と顆粒だしを鍋入れ、沸騰するまで煮込みます。
3.
沸騰した鍋ににんじん、こんにゃくと油揚げを入れて、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
4.
ボウルに酒粕100gと煮汁少々入れて、酒粕を溶かします。
5.
野菜が柔らかくなったら、甘塩鮭と酒粕を入れて煮立たせます。
6.
最後に大根の葉を入れ、味噌で味を整えたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/6665360
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