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低糖質なサグキーマカレー
by つじもき
1人分糖質5.5g・約250kcal。低糖質低カロリーで味もそこそこ本格的。ほうれん草、菜の花、大根葉などの青菜でどうぞ
コツ、ポイント
ひき肉を作る場合はミキサーをかけ続けると練肉になってしまうので小刻みにかけるのがコツ。様子を見ながらお好みのサイズに粉砕します。★のスパイスはあらかじめ混ぜておくと楽です。材料を変えると糖質やカロリーは前後しますが概ね糖質6g以下です。
材料
(4人分)
鶏胸肉(皮なし)
300g
ほうれん草(からし菜、菜の花でもOK。青菜の類は割となんでもいけます)
200~300g
重曹(なくてもOK)
小さじ1
調製豆乳 カロリー45%オフ(水でも可)
100ml
■サラダ油
大さじ1
■クミンシード
小さじ1
■チリペッパー
小さじ0~3
★おろしにんにく
大さじ1
★おろし生姜
大さじ1
★クミンパウダー
小さじ1
★ターメリック
小さじ1
★レッドチリパウダー
小さじ1
★塩
小さじ1
★コリアンダー
大さじ1
トマトジュース(無塩)
200ml
ホイップかるい口どけ 植物性脂肪30%
100ml
このレシピの生い立ち
自作レシピ「簡単サグチキンカレー」(ID:2577220)の低糖質・低カロリー版。
1.
皮なしの鶏むね肉を適当な大きさに切り、フードプロセッサーでミンチにする(包丁で叩いてもOK)。
2.
重曹を入れた湯を沸かし、ざく切りにしたほうれん草を茹でる(茎、葉の順で)
3.
粗熱が取れたら豆乳(または水)と一緒にミキサーにいれ、ピューレ状にする。水分が足りなくて回らない場合は水を足す。
4.
鍋に■(油,チリペ,クミンシード)を入れて弱火で炒める。クミンがパチパチといったら、★のスパイスを入れて炒める。
5.
香りがして来たら、トマトジュースを入れて水分を飛ばす(中火~強火で大体5~10分くらい)
6.
ある程度水分が飛んだら、1で作った鶏ひき肉を入れて解しながら炒める。
7.
肉に火が通ったら、ほうれん草を加えて混ぜる。
8.
ホイップを混ぜて1分ほど炒めたら完成。塩やチリペッパー(分量外)で味を調節。
9.
ほうれん草は冷凍でもOK。その場合は150~250gくらいを使います。
10.
ほうれん草ではなく、青菜なら割となんでも出来ます。春菊、ニラ、バジル、ミント、パクチーなどを加えると風味UP。
11.
ホイップは糖質・カロリーを考慮してこちらを使用しましたが、お好きなものをお使い下さい。
12.
鶏ひき肉は市販のものでもOKですがモモ肉や皮が入っている場合があるので、カロリーが変わる場合があります。
13.
■チリペッパーの分量は小さじ1(中辛)、小さじ2(辛口)、小さじ3(大辛)、くらいの目安です。お好みで調整してください
https://cookpad.com/recipe/6665640
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