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本格!だしから作る絶品ポトフ✨
by GASPAPA
市販のコンソメを使わずに作る本格ポトフ!上手にできると幸せな気持ちになります^_^ 野菜を無駄なく使うエコレシピです♪
コツ、ポイント
野菜に塩をかけて炒めると、野菜の旨みがしっかりと出て、美味しくなります!
材料
(4人分)
■
〔具材〕
たまねぎ
1個/200g
にんじん
1本/200g
じゃがいも
2個/300g
キャベツ
3枚/150g
ベーコン
100g
ウインナー
100g
■
〔調味材〕
オリーブオイル
大さじ1
にんにく(刻み)
小さじ1
塩
小さじ1
白ワイン
100cc
ローリエ
1枚
水
750cc
このレシピの生い立ち
美味しいポトフを作りたくて、何度も試行錯誤を重ねて出来たレシピです!
1.
【野菜だしを作る工程;2〜3】
2.
たまねぎの皮、にんじんのヘタ、じゃがいもの皮など、野菜を切って不要になる部分を捨てずに鍋に入れる。
3.
水を加えて30分ほど煮込む。沸騰させないように弱火でコトコトと。
4.
【具材を炒める工程;5〜10】
5.
野菜を切る。にんじんは一口サイズの乱切り。じゃがいもは少し大きめの乱切り。たまねぎはくし切り。キャベツはざく切り。
6.
ベーコンとウインナーを切る。ベーコンは短冊切り。ウインナーは斜めに。
7.
深めのフライパンでオリーブオイルを熱し、ベーコンとウインナーを焼き目が付くまでこんがり焼く。
8.
にんにくを加え、焦げない程度に軽く炒める。
9.
切った野菜をフライパンに加えて、上から塩を振りかけ、油とよく絡めるように混ぜながら炒める。
10.
白ワインを加えて蓋をする。焦げないように、たまに蓋を開けて混ぜながら、野菜がしんなりするまで炒める。(10分程度)
11.
【煮込む工程;12〜13】
12.
2〜3で作った野菜だしをざるで濾しながら、フライパンに注ぎ入れる。
13.
折ったローリエを加えて、10分ほど煮立たせ、にんじんが柔らかくなったら出来上がり。
14.
器に盛り付けたら、お好みで刻みパセリとブラックペッパーを振りかけて。
https://cookpad.com/recipe/6665690
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