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スパニッシュ ライス & ビーンズ
by つつけ
日本で簡単に手に入る材料でスペインの味を!
コツ、ポイント
パセリオイルをかけることで深みのある味に!
材料
(3人分)
エクストラヴァージンオリーブオイル
大さじ2
玉ねぎ(1cm x 1cmにカット)
1個
人参(1cmのキューブにカット)
1本
にんにく(みじん切り)
3片
パプリカ(スパイス)
小さじ1半
チリパウダー(スパイス)
小さじ1
オレガノ(スパイス)
小さじ1
カイエンヌペッパー(スパイス) 辛いのが好きな方のみ
小さじ1/4
塩
小さじ と 1/4
ブラックペッパー
小さじ 1/2
白米(ジャスミン米ならより良い)
2カップ
トマト缶
1缶
キドニービーンズ缶(ザルに開けて洗っておく))
1缶
水
3カップ
コンソメキューブ
2個
グリーンオリーブ(スライスする)
1/3 カップ
パクチー
お好みで
■
パセリオイル用↓
乾燥パセリ(フレッシュパセリのみじん切りならより良い)
大さじ3
レモンゼスト
小さじ 1/2
レモン汁
大さじ1
エクストラヴァージンオリーブオイル
大さじ3
このレシピの生い立ち
お友達の家でご馳走になったスパニッシュライス&ビーンズがとても美味しくてレシピを教えてもらいました。パクチーは私が付け加えました。
1.
エクストラヴァージンオリーブオイルを深めのフライパンに入れて中火にかける
2.
玉ねぎ、人参を加えて5分炒める
3.
中弱火にして、にんにくを加えて1分炒める
4.
スパイス(パプリカ、チリパウダー、オレガノ、カイエンヌペッパー)と塩ブラックペッパーを入れて良い香りがするまで2分炒める
5.
米を加えてたまに混ぜながら少し透明になるまで2分炒める
6.
トマト缶、ビーンズ、水、コンソメキューブを入れ中火にする
7.
沸騰したら中弱火にして、蓋をしてコトコト煮る(25分くらい)たまに混ぜる
8.
コトコトの間にパセリオイルを作る(パセリ、レモンゼスト、レモン汁、オリーブオイルをボウルに入れてよく混ぜる)
9.
水分がなくなりお米が程良いかたさになっていたら火からおろす
10.
お皿に盛り、パクチーをのせ、パセリオイルを回しかける オリーブをパラパラのせる(写真のものはオリーブなしバージョンです)
https://cookpad.com/recipe/6665772
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