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やわらか鳥レバーのネギ塩和え
by greenforU
しっとり柔らかく臭みもない! 酒の肴や一品にも 味付けは大雑把なので、お好みで調整してね
コツ、ポイント
レバーをよく洗い、加熱し過ぎない事。
材料
レバー
2羽分
粗挽き塩胡椒
お好み量
生姜チューブ
1cm
ネギ
1本
ごま油
お好み量
茹でる塩
ふたつまみ位
ニンニクチューブ
1〜2cm
このレシピの生い立ち
いつもは甘辛醤油で生姜を入れて煮ていたのですが、焼き鳥屋さんで食べる様な柔らかなレバーをネギ塩で食べたいなと思って作りました
1.
レバーの白いあぶら部分を取り除き、よく洗い、ひと口大にカットし血を取り除く
2.
鍋にレバーがかぶるくらいの水を入れ、塩ふたつまみ位、生姜、ニンニクのチューブ1cm位を入れ沸騰させる
3.
2の鍋に1のレバーを入れ、3分程度加熱、周りが白っぽくなり、中の血が滲み出てくる感じになったらフタをして火を止める
4.
そのまま冷えるまで放置
5.
その間にみじん切りしたネギ、ごま油、粗挽き塩胡椒、あればダシダ1さじ程度をボールに入れる。
6.
子供向けはネギをレンチンして下さい
7.
鍋からレバーをザルにあけ、作ったネギ塩に和えたら出来上がり。
8.
冷やして一日保存すると味が馴染みます。レバー特有のパサパサ感が全くなくしっとりした仕上がり!冷やしても美味しいです
https://cookpad.com/recipe/6665807
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