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二晩寝かした鳥羽沖マハタの厚切り刺身
by cookjay
冬のマハタの刺身は格別に美味い。しかも寝かせることで身が柔らかくなり、より上品に。
コツ、ポイント
下処理は念入りに。
材料
マハタ(45cm)
1匹
このレシピの生い立ち
鳥羽沖船釣りにて釣り上げた1匹。
1.
マハタは内臓を取り除くなど下処理をする。ぬめりがあるが、包丁でこそぐなどすると何とか落ちる。
2.
二晩寝かして三枚おろしにして、さらに刺身用にカット。寝かしてあるので身がしっとりして柔らかく、厚切りにしても刺身でいける
https://cookpad.com/recipe/6665900
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