アンチョビーペースト味付のロマネスコを焼いています。シークワーサー果汁に浸けた髭付き海老をクッキングシートで焼きます。
2.
殻つきのまんま、3つめの関接に爪楊枝を刺して海老の背腸を、取り除き、頭の先、髭、尾の先の三ケ所も揃えて切る時も有ります。
3.
皮剥き大蒜のすりおろしと、赤唐辛子は種を取って小口切りと、塩胡椒とレモン汁を絞ります。シークワーサー果汁を混ぜ合わせる。
4.
熱したフライパンに、キッチンペッパーをひいて、オリーブオイルを入れて、中火で両面焼きして、焦げ目が付く前に上げます。
6.
ロマネスコを小房に切り、一口の乱切り7割します。フライパンのオリーブオイルと輪切り大蒜でロマネスコを炒めます。
7.
フライパンの蓋を閉めて、7分間、蒸焼きにします。蓋を開けて、アンチョビソースを加えて、塩胡椒を塩ます。
8.
器に海老とロマネスコを盛ります。軽く煮たったシークワーサーの付け汁を掛けました。
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