コツ、ポイント
いわしをさばく時、汚れはきれいに落として下さい(塩水の中で血、残った内臓を洗い流すといいですよ)
このレシピの生い立ち
臭みが苦手な旦那の為に・・・・。
1.
いわしは頭を落とし腹わたも取り除く。(よく洗って水気を切っておくこと)
大きければ1尾を2つに切る。
2.
梅干は軽く水洗いし、生姜は千切りにする(梅干の風味をだしたい人は竹串などで数箇所さして、穴を開けるといいですよ)
3.
鍋に生姜、煮汁の材料を入れて煮立たせ、いわし、梅干も入れ沸騰したら、落し蓋をして弱火で煮汁がなくなるまで煮る。
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