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簡単!皮パリジューシーな鶏の照り焼き
by sorairo881
出来立てでも、冷めても美味しい皮パリ!ジューシーな鶏の照り焼き。タレは簡単な全部大さじ1です。
コツ、ポイント
冷たいフライパンからスタートする。 ずーっと弱火で、じっくり火を通す。 皮目から8割くらい火を通す。 タレの香りがたってきたら火を止める
材料
(1枚分)
鶏もも肉
1枚
米油(焼く用)
約大さじ1
◯砂糖(すずらん印)
大さじ1
◯濃口醤油(大徳醤油)
大さじ1
◯本みりん(福来純)
大さじ1
◯酒(まる)
大さじ1
このレシピの生い立ち
皮パリが好きで、ごはんに合う鶏もも肉のお料理を作りたくて。
1.
鶏もも肉は、使う5分前には冷蔵庫から出しておきます。 火が通りやすくなり焼きムラがなくなります。
2.
鶏もも肉を食べやすい大きさにカット。 1枚のままでもOK。その際はフォークなどで両面に所々、穴を開けておきます。
3.
冷たいフライパンに油をひき、鶏もも肉を皮目を下にして並べます。 一つ一つ間隔をあけて。
4.
並べ終わったら、弱火にかけ、じっくり火を通します。今回は弱火で8分位で、7から8割くらい火を通しました。
5.
白くなっているのが火が通った位置です。 これで皮がパリっとした鶏もも肉になります。
6.
7〜8割程度、皮目から火が入ったら、ひっくり返し、身の部分から残りの2〜3割の火を通します
7.
1枚そのままの場合は、焼き時間弱火で10分位は皮目から8割くらい火が入るのに通ります。
8.
但し、厚みや解凍に個体差があるので、焼き時間よりは目で火がどこまで入っているかを確認して下さい。
9.
鶏もも肉に火が通ったら、◯の調味料を入れます。タレに絡めながらタレを焼きます。においがたってきたら完成です。
10.
においがしてから一気で焦げ始めるので香りがたったら、火を止めて下さい。
11.
皮パリ、中ジューシーな鶏の照り焼きの完成!
https://cookpad.com/recipe/6669869
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