文字サイズ:
小
中
大
印刷する
酸辣湯*春雨入り
by 春の菜
私の幸せスープ トマトとお酢の酸味が美味しい酸辣湯。パクチー好きはどっさりパクチートッピングして召し上がれ!
コツ、ポイント
①トマトは湯むきしたほうが舌触りがいいので、できるだけして欲しいです。 熱湯かけるだけでも剥けます。 ②豆腐の細切りは、縦に細切りにした後、横に倒して更に細切りにします。 ③酢は加熱すると酸味が飛ぶので、火を止めてから加えること。
材料
(2人分)
トマト
1個
絹ごし豆腐(小食になっているタイプ)
1丁(150g)
干し椎茸
1個
ネギ
5cm
春雨
15g(お好みの量)
椎茸の戻し汁(足りなければ水を足す)
400cc
塩
小さじ1/3
鶏がらスープの素
小さじ1
醤油
大さじ1
水溶き片栗粉(水50ccで溶く)
小さじ2
卵
1個
酢
大さじ1
胡椒
適量
ラー油
お好みの量
パクチー
お好みの量
万能ネギ(小口切り)
お好みの量
このレシピの生い立ち
酸辣湯麺が好きで、家でも作ってみました。トマトが好きなのでトマトは欠かせません。
1.
湯むきしたトマトはくし切りの半分(乱切りのような感じ 絹ごし豆腐は細切り もどした椎茸は薄切り ネギはみじん切り
2.
パクチーは3cmくらいに切り、水にさらす。 卵は溶いておく
3.
油を適量引いて、トマトを炒めます。 半分位形がなくなるまで
4.
椎茸の戻し汁を加えて、中火にかけます。
5.
沸いたら切った具材と塩、鶏がらスープの素、醤油を加えて1分煮る
6.
火を止めて、水溶き片栗粉を加えます。 全体をよく混ぜ合わせてから火にかけます。
7.
とろみがでてきたら、溶き卵を細く流し入れます。 すぐに火を止めて、酢、胡椒を加える。 全体を混ぜ合わせて完成。
8.
器に春雨を入れて、スープを注ぎます。 春雨は下茹で不要で1食分ずつ、丸くなっている物を使用しています。
9.
ラー油とお好みで小葱とパクチーをあしらい完成です。
https://cookpad.com/recipe/6669900
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.