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塩糀のオイル漬けチキン
by ☆☆はるたん☆☆
塩糀とオイル漬けの効果で、しっとりとした食感に。
コツ、ポイント
シンプルな材料だけで作るので、美味しくて身体にもとっても良いです☆
材料
(2人分)
鶏むね肉
250g
塩糀
25g
ローリエ
1枚
米油
75cc
水
150cc
このレシピの生い立ち
柳川香織さんのレシピ「ささみのオイル漬け」を参考に、胸肉と塩糀でアレンジしました。
1.
ジップロックに、塩糀を入れておく。
2.
鶏肉を観音開きにして、2〜3等分にする。
3.
ジップロックに入れて、中の塩糀とよくなじませる。 冷蔵庫で1時間〜一晩ねかせる。
4.
鍋に、水・米油・ローリエ・鶏肉を入れて中火にかける。
5.
沸騰してきたら、表面が白くなるまで箸でひっくり返しながら火を通す。
6.
すべての面が白くなったら(中まで火を通す必要はない)、蓋をして粗熱が取れるまでそのまま置く。
7.
粗熱が取れたら、汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
https://cookpad.com/recipe/6671550
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