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あんかけ焼きそば☆麺カリカリ
by squarepants
カリカリに焼いた焼きそば麺に熱々の中華あんをかけたあんかけ焼きそば。黒酢をかけて食べます。
コツ、ポイント
焼きそば麺を多めの油でじっくり焼くこと。表面にカリカリ、中はもっちりと美味しくなります。
材料
(3人分)
焼きそば麺
3玉
サラダオイル
適宜
生姜みじん切り
適宜
豚肉薄切り
100g
エビ(小さいもの)
12尾
にんじん
1/3本
しめじ
ひとつかみ
ネギ
1〜2本
生キクラゲ
1パック
青菜(今回はカーリーケール 他に小松菜やターサイなど)
適宜
もやし
1/2袋
水
600cc
●中華スープの素(練り)
大さじ1
●鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
●オイスターソース
大さじ1
●醤油
大さじ1
●紹興酒(酒でも)
大さじ1
●砂糖
小さじ1
ごま油
小さじ1
こしょう
適宜
片栗粉
大さじ2〜3
中国黒酢
適宜
このレシピの生い立ち
いつもはソース焼きそばなので今日は違うものをと思って作りました。
1.
にんじん拍子木切り、キクラゲは細切り、ネギは斜め切り、ケールは一口大に切る。
2.
中華麺は多めの油をひいたフライパンで冷たい状態からじっくりと焼く。
3.
両面に焼き目をしっかりつける。
4.
フライパンに油をひき、生姜を炒め、刻んだ豚肉、エビを加え塩こしょうをする。しっかり焼き付ける。
5.
もやし以外の野菜を加え炒め、水、調味料●を加える。
6.
野菜に火が通ったら片栗粉を水で溶いたものを加えてとろみをつける。
7.
好みのとろみになったらもやし、仕上げにごま油を加える。
8.
中華麺は盛り付けて大まかにほぐしておく。
9.
あんをかけて完成。麺が写真の様にカリカリに焼けていると良いです。
10.
お好みで中国の黒酢をかけます。普通のお酢でも。
https://cookpad.com/recipe/6671890
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