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緑がきれいな豆ごはんのコツ♪
by chieno☆
ちょっとひと手間で緑の鮮やかな香り高い豆ごはんに仕上がります♪
コツ、ポイント
豆は一緒に炊くと変色しやすいので、別にたきます。 皮を入れて炊いたごはんは驚くほどいい香り。 混ぜる際は軽く混ぜましょう。
材料
(1合分)
えんどう豆(剥いたもの)
ひとつかみ分
塩(豆茹で用)
小さじ1/2~
米
1合
えんどうの皮
ひとつかみ分
●塩
小さじ1/3
●酒
大さじ1
水(炊飯用)
いつもの水加減より1ミリ控えめ
このレシピの生い立ち
料理上手な友人が皮を入れて炊くと言ってたので、やってみました。調味料の量までは聞いてなかったので調味料は自分の量です。
1.
豆は皮をむき、塩とともに小鍋で別ゆで。全部浮いたら火を止めて、自然に沈むまでそのまま冷ます。
2.
洗米した米に●と水を入れる。水はいつもの水加減より1ミリ程度控える。上から洗ったえんどう豆の皮を入れ通常炊飯。
3.
炊き上がったら皮を取り出し、水切りした(1)を混ぜこむ。
https://cookpad.com/recipe/6672280
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