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簡単、ぶりの塩焼き
by 紅幸パパ
ぶりの脂の旨味を味わえる塩焼きです。 付け合わせは大根おろしもおいしいですね。
コツ、ポイント
小麦粉をまぶす事で旨味が外に逃げません。
材料
(2人分)
ぶり
2切れ
塩
小さじ2
小麦粉
適量
酒
100cc
しょうゆ
大さじ1
付け合わせの茹で小松菜
適量
臭みとりの熱湯
手鍋一杯
このレシピの生い立ち
ぶりの切り身は値段の安い時に買って一切れずつラップに包んで冷凍しておくと良いですね。
1.
ぶりの切り身にまんべんなく熱湯をかけ、キッチンペーパーで水分を取る。
2.
全体に塩をして小麦粉をまぶす。
3.
フライパンで中火で皮目から焼く。 薄い切り身なら両面、厚い切り身なら四面とも軽く焼き目をつける。
4.
ごく弱火にして酒をかける。 フタをして水分が無くなるまで蒸し焼きにする。
5.
少々のしょうゆをかける。 水分が無くなったら、フライパンの端で小松菜を軽く焼く。
6.
出来上がりです。 ④で火が通ったか心配でしたらレンジにかけると安心ですよ)
https://cookpad.com/recipe/6672437
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