茅乃舎の鶏だしがあったので、鶏だしおでんを作りました。
寒い冬の夜にぴったり。大根もこんにゃくも出汁がしみしみです。
コツ、ポイント
下ごしらえがいろいろありますが、一手間かけることによってしみしみのおいしいおでんができます!
このレシピの生い立ち
シャトルシェフのレシピをアレンジ。
1.
大根は2cmくらいの輪切りか半月に切り、片面に切り込みを入れておきます。
2.
シャトルシェフに大根とかぶるくらいの水(米のとぎ汁でも)を入れて火にかけ、沸騰したら10分加熱し、30分保温。
3.
ゆで卵を作ります。
シャトルシェフに卵とかぶるくらいの水を入れて加熱、沸騰したらすぐ30分保温、水にあけ、殻をむきます。
4.
こんにゃくは塩もみして5分くらいおき、沸騰したお湯に入れて、グラグラしたらザルにとります。
5.
シャトルシェフに水と昆布を入れて30分ほどおき、出汁を取ります。
6.
食べる1時間半前から煮ます。
シャトルシェフに大根、こんにゃく、ゆで卵、鶏だしを入れて加熱し、沸騰したら5分煮出します。
7.
鶏だしを取り出し、調味料を加え、蓋をして10分加熱し、1時間保温します。
8.
この間にちくわなど切る必要のあるものは準備しておきます。
9.
食べる30分前にシャトルシェフを一度出し、ちくわなど練り物を入れて再沸騰したら再び保温します。
10.
食べる直前にはんぺんを入れて、2~3分煮たら出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6672968
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