ホースラディッシュ(洋わさび)でビネグレットをツクリマショウ! サラダ、マリネ、冷製パスタ等使い方しだいで、洋食万能ソースにハヤガワリです。
コツ、ポイント
ニンニクは焦がさない様に揚げましょう。
オイルとビネガーの比率を変えれば、アナタ好みの酸味にできます。
1.
50CCのサラダオイルでニンニクのみじん切りをキツネ色に揚げて、キッチンペーパーでオイルを漉します。
このオイルを室温位にさましておいてください。
揚げたニンニクは、ここでは使いませんが、サラダ等に使えますので捨てずに取っておいてください。
2.
全材料が入るボールに、ホースラディッシュを入れ、塩、ワインビネガー、胡椒を加え良くまぜます。 塩が完全に溶けたら、1のオイルとその他の全オイルを加えて、さらに良く混ぜて塩あじを決めれば出来あがりです。
3.
このドレッシングを使ったサラダスパゲッティーの作り方です。
4.
人数分のスパゲッティーを茹でて、冷たい水にさらし、水気をきります。(8分ボイルのパスタなら、約12分くらいです。)
5.
ボールにスパゲッティーを入れ、塩、ブラックペッパーで味付けしてから、2のドレッシングで和えます。この時塩味は若干控えめにしてください。
6.
お皿にチギッテ良く冷やしたレタスを敷き、5のパスタを乗せ、切ったトマト、水にサラシテ灰汁抜きしたオニオンスライス、ちぎったバジリコなどで飾り上からまんべんなく、ドレッシングをかけて1で揚げたニンニクをふりかけてできあがりです。
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