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豚ロースの塩麹漬け
by ☆mamingo☆
息子が大好きな豚ロース肉の塩麹漬け。 程よい塩麹の風味が食欲をそそります!
コツ、ポイント
肉の重さの10%の塩麹で漬けています。(肉100gだったら10gの塩麹) 目安としては、肉にまんべんなく塗る量の感じです。
材料
(人数分枚数)
豚ロース
人数分
塩麹
肉の重さの10%
油
適量
このレシピの生い立ち
塩麹がブームになった時に、初めて何か本か冊子で覚えた塩麹の分量。それからずっと作り続けてる我が家の塩麹漬けです。
1.
豚ロースをジップロック等に入れて、塩麹を豚肉の重さの10%の塩麹を入れてまんべんなく揉み込む。
2.
そのまま冷蔵庫で半日寝かせ、油を引いたフライパンで焼くだけ。
3.
その日に食べない時は、漬けた状態で冷凍保存。
https://cookpad.com/recipe/6673407
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