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お弁当や常備菜に手作り鮭フレーク
by 春の菜
お買い得な鮭のアラで自家製鮭フレーク。
コツ、ポイント
①血合いを入れない事で保存しても臭みでにくくなります。 茹でてからの方が骨や皮も取り除きやすいです。 ②鮭のアラがあると大振りで骨も少なくて作りやすいのでオススメ(何より安いですし! ③冷凍保存可能です。冷蔵では1週間が目安
材料
(作りやすい分量)
鮭(切り身だと2切れ分)中塩を使用
160g〜200g
塩
小さじ1/3
酒
小さじ2
炒りごま(お好みで)
小さじ1
このレシピの生い立ち
最近よく行くスーパーで鮭のアラが安く売っているのでお弁当用に鮭フレークを作ってみました。
1.
鍋に湯を沸かし、酒(分量外大さじ1)と鮭を入れて弱火で5分茹でる
2.
5分茹でたらキッチンペーパーの上に乗せて冷ます
3.
血合い、皮、骨を取り除き、フライパンに入れる 塩、酒を加えて弱火にかけます。 (辛塩の鮭の場合は塩を減らす)
4.
お好みのほぐれ具合になったら炒りごまを加え、全体を混ぜ合わせて完成です。
https://cookpad.com/recipe/6674794
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