お正月には、御節料理の重箱に入る時も有ります。石清水八幡宮のごぼうでは無くて、市販のごぼうで、牛肉の八幡巻きにしてます。
1.
ごぼうは、皮を削ぎ20cm5㍉棒状にしてから、水に7分間つけます。
2.
鍋に下煮用の材料を入れて、強火で煮立てます。ごぼうの水気を切ります。
3.
中火にしたから、ごぼうを加えます。落とし蓋を閉めて、柔らかくなるまでごぼうを15分間煮ます。
4.
牛肉1切れずつ分けて、まな板に幅10cm、長さ30cmなる様に重ねて、片栗粉を牛肉に震いながら、ごぼうを巻いてます。
5.
巻き上がれば、手で軽く握りながら、太さ調整をして、全体に片栗粉を軽くまぶします。フライパンを中火で熱してサラダ油を入れる
6.
八幡巻きの巻き終わりを下にして並べ、強火にしてころがしながら、肉の表面全体にこんがり焼き色をつけ終えます。
7.
余分な油をペーパータオルで拭き取ります。タレの材料を混ぜ合わせて、5分煮詰め転がして取り出します。両側を切り落ちしてます
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