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大豆とひじきの塩レモンサラダ
by 鈴木美鈴
シャキシャキの水菜に大豆とひじき入りで栄養価が高い健康サラダ。レモン汁で爽やかなドレッシングが良く合います。
コツ、ポイント
・ドレッシングは、オリーブオイル以外の材料を良く混ぜてからオリーブオイルを少しずつ加えながら混ぜると、混ざりやすくなります。
材料
(4人分)
大豆(水煮)
1袋(150g)
ひじき(乾燥)
10g
水菜
2株(約100g)
オリーブオイル
大さじ2
★酢・レモン汁
各大さじ2
★塩こしょう
各少量
★砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
水菜とひじきのサラダをレシピにしたくて考えました。
1.
ひじきはたっぷりの水に10分浸して戻し、ザルに上げて水気をきる。大豆はザルに入れて流水で洗い、水気をきる。
2.
水菜は根元を切り落とし、長さ2cmに切って冷水にさらしパリッとしたらザルに上げて水気をきる。
3.
ボウルに★を混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながら白っぽくなるまで良く混ぜる。
4.
③に①②を加えて、具材がドレッシングになじむように良く混ぜ合わせる。
https://cookpad.com/recipe/6675340
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