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豆乳ヨーグルトで乳酸菌入り!ちらし寿司
by corcor
「豆乳ヨーグルト」検索TOP10入り!寿司酢に豆乳ヨーグルトを使って、優しい酸味とコクを加えた寿司飯のちらし寿司です。
コツ、ポイント
corcorの「ケフィア豆乳ヨーグルト」は乳酸菌と酵母がたっぷり含まれ、マイルドな酸味とまろやかなコクのおいしい豆乳ヨーグルト。デザートから料理まで幅広く使えます!
材料
(4人分)
米
1合半
蒸しエビ
8〜10尾
干し椎茸
5枚
にんじん
40g
れんこん
30g
絹さや
6本
卵
2個
とびこ(又はいくら)
適量
■
【A】
ケフィア豆乳ヨーグルト
大さじ4
酢
大さじ1
オリゴ糖
大さじ2
塩
小さじ1/2
■
【B】
干し椎茸の戻し汁
200ml
しょうゆ
大さじ1
オリゴ糖
大さじ1
酒
大さじ1
■
【C】
塩
少々
オリゴ糖
小さじ1/4
水
大さじ1
このレシピの生い立ち
ひな祭りのちらし寿司を子どもたちもおいしく食べられるように作りたくて考えました。
1.
米は目盛よりやや少なめの水を入れて炊飯する。干し椎茸は水につけて柔らかくなるまで戻す。【A】の材料を混ぜ合わせる。
2.
蒸しエビは殻をむく。にんじんは細切りにする。れんこんは薄いいちょう切りにし、酢水にさらして水気を切る。
3.
干し椎茸は石づきを落として薄切りにする。絹さやは筋を取り熱湯でさっと茹でて半分に切る。
4.
ボウルに炊き立てのごはんを入れて【A】を加えて混ぜ、うちわなどであおいで冷まし、濡らした布巾などをかぶせておく。
5.
鍋に干し椎茸の戻し汁と【B】を加えて火にかけ、煮たったらにんじん・れんこん・しいたけを入れて炒め煮する。
6.
水分が少なくなったら火を止め、しばらく置いて味を馴染ませたら、汁気を切って4の酢飯に加えてさっくりと混ぜ合わせる。
7.
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、【C】を加えて混ぜ合わせる。
8.
フライパンにあぶらをひいて(分量外)中弱火で卵液を半量ずつ流し入れて2枚両面焼きにし、粗熱をとって細切りにする。
9.
器にごはんを盛り付けて、卵をちらし、蒸しエビ、絹さや、とびこ(いくら)をバランスよく飾ってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/6675473
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