酸っぱくてピリッとしたあんが豆腐と良く合います。豚よりあっさりしています。
コツ、ポイント
豆腐は木綿でも絹ごしでもどちらでもいいです。絹ごしの場合は崩れやすいので注意してください。
このレシピの生い立ち
ご飯にかけて丼にして食べても美味しいです。
1.
豆腐は水切りしてさいの目に切り、片栗粉をまぶして揚げ油を180度程度に熱した中に入れてからりと揚げ、油を切っておく。
2.
中華なべにごま油を熱し、トウバンジャンを入れて香りが出るまでいため、しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り、ねぎのみじん切り、ベーコンのざくぎり、しいたけの千切りを順に加えていためる。
3.
2に水を500cc~600cc程度いれ、鶏がらスープの素、オイスターソースを入れて煮立てる。
4.
3に1を加えて更にひとにたちしたら、お酢を入れて、さっと煮て水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ合わせて出来上がり。
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