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簡単ホロホロ角煮
by min__
簡単ホロホロ。アレンジにも使えて楽しい“ᕕ( ᐛ )ᕗ,,
コツ、ポイント
覚え書きのため、調味料の量は適当なので味見をしながら作ってください! 煮卵を入れる場合は⑧で。 半熟味玉を入れる場合は食べる前や粗熱が取れてから。 夏は汁をジュレにしても。
材料
(2人分)
豚バラ ブロック肉
500g
片栗粉
少々
サラダ油
少々
長ネギ
1本
水
400cc
酒
大さじ3
みりん
大さじ1
砂糖
少々
醤油
大さじ3
酢
大さじ1
オイスターソース
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
色んなレシピを参考にしているので 私が忘れないように。
1.
肉を綿棒で叩き、形を整える
2.
肉を切り、片栗粉を薄く付ける
3.
サラダ油で表面がこんがりする程度焼く
4.
ネギの上半分と肉を水に入れ、強火にかける。 30秒グツグツしたら 1時間ほど弱火。
5.
火を止めて冷まし、油の固まりを取り除く。 (茹で汁は他の鍋に移して活用しても◎)
6.
油を減らしたい場合、鍋をすすぐ。
7.
水、酒、みりんを入れ、 10分 煮詰める。(強火)
8.
弱火にし 残りの調味料や大根、芋など 追加したい具も入れ、20分煮て 粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
9.
冷える→強火→沸騰したら弱火20分→冷ます→冷やすを気が済むまで繰り返して完成!
10.
余った角煮と汁で炊き込みご飯。 おにぎりやチャーハンにもなります。
https://cookpad.com/recipe/6679907
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