シンプルなごま和え。春菊の香りを生かして控えめの調味料で。
コツ、ポイント
春菊の茹で方のポイント。茎から入れて、すこし茎が柔らかくなったら葉まで入れて、すぐに湯から上げます。時間差で仕上げて柔らかくなりすぎないように。
このレシピの生い立ち
春菊の香りを生かしたごま和えの味に仕上げたくて。
1.
春菊沸騰した湯に(塩入れる)茎から入れ、30秒ほどでザルに上げ、水にさらして色止めする。
3.
和え衣の材料をすべてすり鉢の中に入れる。②の春菊をばらしながら入れて全体に衣を和える。
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