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野菜たっぷりのチリビーンズ風トマト煮
by 野菜ソムリエたみたん
パンにもご飯にも合うお豆と野菜たっぷりのチリビーンズ風トマト煮です。本格スパイスを使わないので簡単で子供も食べやすい!
コツ、ポイント
あんまりしょっちゅう混ぜるとじゃがいもや豆が崩れてしまうので、時々そっと混ぜて下さい。
材料
(4人分)
オリーブオイル
大さじ1
牛ミンチ
100g
大豆水煮
1袋(100g程度)
キドニービーンズ
1缶(100g程度)
タマネギ
1個
じゃがいも
1個
人参
1本
ピーマン
2個
カットトマト
1缶
塩
小さじ1/2
コショウ
少々
ケチャップ
大さじ2
ウスターソース
大さじ1
このレシピの生い立ち
チリビーンズが食べたかったのですが、子供が食べやすいようにスパイスを使わないでトマト煮にしました。
1.
野菜は大きめに切っておきます。鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ牛ミンチを炒めます。
2.
ミンチに火が通ったら、大豆水煮、キドニービーンズ、切った野菜、トマト缶を入れ軽く混ぜてからフタをして中火で10分煮ます。
3.
塩、コショウ、ケチャップ、ウスターソースを入れ全体を混ぜ、再びフタをして煮ます。
4.
じゃがいもがホクホクとしてたらフタを開けて汁気が少し減るまで煮詰めたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/6680877
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